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煮中藥
在加熱條件下，中藥中所含的各種等生化物質(zhì)會分解，容易與不銹鋼廚具中的活性金屬元素發(fā)生相互作用。這種化學反應會大大降低，甚至會產(chǎn)生一些。因此，在烹制中藥時，應選擇砂鍋或中藥鍋。
使用強酸、強堿、漂或鋼球
清潔臟不銹鋼廚房設備時，應注意強酸、強堿性清潔劑或漂不適合清潔表面，因為它會損壞外涂層，鋼球不能用力擦洗。相反，應使用相對柔軟的布。每次清洗后，應及時清洗水并保持干燥。
餐廳廚房內(nèi)的汽柴油管道、閘閥務必定期維護，避免泄露。如發(fā)覺汽柴油泄露，應該關掉閘閥，及時通風，并禁止應用任何明火和起動電源總開關。
通風工程的設計應根據(jù)建筑物的用途、人員密度、活動強度等因素進行，并符合相關的建筑法規(guī)和標準。合理的通風系統(tǒng)能夠改善室內(nèi)環(huán)境，提高人們的生活品質(zhì)和工作效率。風機一經(jīng)起動，應立即停止運轉(zhuǎn)，檢查風機的旋轉(zhuǎn)方向應與機殼的箭頭方向一致，若轉(zhuǎn)向相反時，應調(diào)整相位，再行試驗。5）風機啟動時，若機殼內(nèi)有異物時會發(fā)出聲響，應立即停機檢查，排除異物。
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